莒南驴肉

　　山东--莒南驴肉
　　“天上的龙肉、地上的驴肉”是世人向往的美味。莒南“驴肉”的专营店在驴肉的烹制上有独到的功夫，制作的熟驴肉奇香，肉汤奇鲜，深受食客称赞。
　　制法：剥皮整驴一头，带骨分割成块，放入清水中浸出血污，锅加大葱、大姜(拍碎)、佐料包、料酒、肉块、下货，加入水浸没原料，旺火烧开，撇去浮沫，小火烧至肉块熟而不糜，停火起锅，取肉块切片沾煳盐食用。
　　山东--水煎包
　　鲁西南名吃之一，其状扁圆，上下呈金黄色，外酥里鲜，口感甚佳，因其馅不同，分为羊肉、猪肉、素菜水煎包多种，其馅无论是荤素均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制，皮为小麦粉面发酵，将包子放入平底锅 内 少许时间，再加面水，后浇香油，翻一遍出锅即成，成为人民深受欢迎的食品。
　　【面皮】
　　中筋粉:100 水:58
　　新鮮酵母:2
　　【馅】
　　絞碎豬肉:60 干蝦仁:15
　　冬粉:半把 麻油:适量
　　葱姜屑:适量 盐:适量
　　【配料】
　　醬油:适量 味精:适量
　　胡椒粉:适量 高汤:适量
　　韭菜:60 沙拉油:适量
　　【煎煮料】
　　沙拉油:适量 面粉:适量
　　水:适量
　　註:以上的份量是%,單位是公克.(如乘5倍, 建議將麵皮1片分為30克)
　　【作法】
　　1.面粉与酵母和水搅拌成面团.置溫暖处发酵.加盐
　　2.馅料拌匀待用.
　　3.面团发好后,桿皮包馅做成包子.
　　4.平底锅烧热,注入沙拉油將包子排入煎至底黄.加入煎煮料,待水干再注入少许油 即成