长春地三鲜

　　吉林--长春地三鲜
　　我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长春，地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。
　　主料:土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个
　　调料:烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量
　　做法:
1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块; 青椒手掰成小块.
　　2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.
　　3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.
　　4、以少量热油爆香葱花及蒜茸， 加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块 ,略烧.
　　5、加入水生粉大火收汁即可.